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原创10块钱搞定三道菜!开胃又解馋,南北方人都喜欢吃
来源:未知发布时间:2019-09-03 09:44

[ 食材 ]

制作凉粉

1幼勺=1 tea spoon=5ml

4.凉粉盖上锅盖焖3-5分钟,焖至入味即可首锅

炒凉粉:黄瓜1根 蒜头3瓣 蒜苗1根 干辣椒2根 郫县豆瓣酱15g 酱油10g 老抽 糖3g 花椒粉3g 五香粉3g 食用油20g

2.将冷却成型的凉粉倒扣脱模,用刮子刮下粗条状凉粉

碰上这栽过渡季,最犯难的照样咱吃货的嘴,容易觉得干燥没味道。

凉粉:绿豆淀粉/豌豆淀粉130g 净水1200g 碱面1g

杯子中倒入凉炎水,添入适量蔗糖、香醋和切益的凉粉丁,拌匀开吃

3.幼碗里放入青瓜丝、凉粉条,淋上酱汁、红油辣子,再撒上香菜、花生碎、榨菜碎,拌匀即可开吃

硕大的凉粉团子别发急一次都刮完,剩下的留到夜晚,炒一炒还能变成一道炎菜。

2.炎锅倒入食用油,添入郫县豆瓣酱炒出红油,再添入蒜末、蒜苗、干辣椒煸香

原标题:10块钱搞定三道菜!开胃又解馋,南北方人都喜欢吃

再挨次添入蒜末、盐、糖、腐乳、生抽、香醋、香油拌匀

开封的吃法里头,炒凉粉主要吃的是蒜味,不止是蒜头,还有蒜苗。

[ 食谱 ]

[ 食谱 ]

炒凉粉&糖醋凉粉

想首今年盛夏还没来得及展现的凉粉,这会儿吃首来正正当。

家里异国刮子,可切成悠久条食用

在家吃凉粉,简直不要太浅易,有水和淀粉就能做。

这三样幼食,口味从南到北, 北京快乐8保准把你们的没胃口治得服服帖帖。

睁开全文 - 刮凉粉&炒凉粉&糖醋凉粉 -

集满了镬气,闻着特香,喜欢吃锅巴的还能够收干汁后众煎会儿,表焦里嫩。

刮凉粉

[ 食材 ]

再转折一下蘸水和模具,就变身为长沙风味幼吃刮凉粉。

一个凉粉团子连吃3餐都不腻,吾可太喜欢这栽开胃幼菜了~

2.首一幼锅倒入1000g净水煮至底部冒泡未沸腾(约60度旁边),添入1g碱面搅匀,调至幼火徐徐倒入勾芡,边倒边轻轻搅拌

腐乳水的稀奇滋味和凉粉里的酸甜咸辣混在一首,吃一口就上头。

绿豆淀粉/豌豆淀粉的糊化温度是矮于100度,若水煮至沸腾再添入,凉粉会形成结块不益吃

若还有剩下的凉粉团子,晚饭后切幼块装玻璃杯,拿糖醋水调了,就是一杯酸甜开胃、往辣解腻的糖醋凉粉,连饮料都不必要额表准备了!

碱面的添入增补韧性

糖醋凉粉:蔗糖10g 香醋少许 凉炎水100ml

1.将130g绿豆淀粉/豌豆淀粉跟200g净水调成勾芡

3.添入凉粉块翻炒均匀,添入少许净水、生抽、老抽、糖、五香粉、花椒粉翻炒均匀

在长沙做刮凉粉的摊子,都必备一壶油壶大幼的腐乳汁,当地人又称之为霉豆腐。

现在的郑州和开封也能见着它的身影,有的幼店就靠卖它,还能日入上万呢。

1大勺=1 table spoon=15ml

做益的凉粉不提出放冰箱,会出水影响口感,不正当做刮凉粉,但可制作炒凉粉

3.煮至凉粉挂壁透明,关火倒入大碗,室温晾凉2幼时至凝结

[ 食材 ]

[ 食谱 ]

刮凉粉的蘸水,油盐酱醋也得周备,不过最少不了的,照样一勺灵魂调味——腐乳汁。

所谓刮,就是用一个圆孔模具,在凉粉团子上,徐徐刮出一条条悠久白嫩的凉粉来。

1.将冷却或隔夜的凉粉切成幼块,蒜切沫,蒜苗切幼段,干辣椒剪成幼段

刮凉粉:蒜末2瓣 香菜1根 榨菜丁5g 花生碎5g 温水30g 广相符腐乳1-2块 芝麻酱10g 香油5g 香醋15g 盐3g 生抽30g 红油辣子适量

炒凉粉

炒凉粉是从宋朝时就火首来的幼吃,那时最先在首都开封通走。

雪白的凉粉团子,凉拌吃首来嫩滑爽口,炎炒又变得些许柔糯,做成糖水吃着,还有点椰果的感觉。

糖醋凉粉

固然这会儿从时令上来说,夏季已经终结了,但天气上实在也没什么凉意。

不过菜菜今天的方子,换了绿豆淀粉来搅团,还添了1g奥秘催化剂。

1.大碗里添入芝麻酱,用温水调制顺滑